长安葫芦鸡
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时间:2020-06-09 14:48
导读:葫芦鸡是西安传统的风味食品,号称长安第一位。 葫芦鸡用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡。相传葫芦鸡始于唐朝礼部尚书韦陡的家厨。韦陡贪...
葫芦鸡是西安传统的风味食品,号称长安第一位。
葫芦鸡用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡。相传葫芦鸡始于唐朝礼部尚书韦陡的家厨。韦陡贪嘴好吃,经常要变新花样。有一次他令家厨烹制香酥鸡,前两位厨师因烹制的味道欠佳,分别遭到处罚。第三位厨师吸取教训,从城南三爻村买来了一种倭倭鸡,去膛清洗后,经过20多道工序精心制作,终于获得成功。
葫芦鸡的特点是:色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱,含有丰富的蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
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