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让智慧酿造助力科技“凤香”飘香四海
中华新闻网 2024-01-24 23:01
中华新闻社西安电（记者 常建国） 刚刚过去的2023年是西凤集团历史上的一个重要年份。这一年，西凤酒销售额突破百亿元，同比增长23％。百亿西凤，今朝圆梦！“四大名酒 中国西凤”正在实现王者归来！西凤集团党委书记、董事长、股份公司董事长张正掷地有声地说，百亿，是荣誉、是责任、更是动力。站在历史新起点的西凤，正迎来了实现更大发展的关键时期，西凤必将全力跑好发展接力棒，向高而攀、向新而行，在高质量发展的道路上书写新的更大荣光！
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。如何在当下开启“凤香大时代”，跻身中国名酒“第一军团”基础上书写新的更大荣光上破题无疑是摆在西凤人面前的一道考题。对此集团掌舵人张正强调，从2024年开始，西凤将凝心聚力向更高目标阔步迈进，全力打造“五个一流”目标。其中第三个打造一流的质量体系目标格外引人注意，强调要充分用好科研平台、深化校企合作，加快推动一批成果迈入国际领先行列。这一目标抓住了根本，让智慧酿造助力科技“凤香型”飘香四海有了可靠保障。
他山之石，可以攻玉。这里我们不妨拿销售收入过千亿的茅台酒发展做个类比。地球人都知道，新中国成立后，为了从科学上探索茅台酒独特的酿造工艺的奥妙，对之总结、继承、提高，原轻工业部在 50 年代末和 60 年代中期，以国家的名义两次组织全国各地专家进行科技攻关，为“科技茅台”的形成发挥了至关重要的作用。
多年来，立足于保持在白酒科技上的前沿地位，茅台集团以“科学技术是第一生产力”的论断为指导，坚持“科技兴企”的发展战略不动摇，不惜巨资投入，将传统工艺与现代科技有机地融为一体，在硬件上较早采用了微机勾兑技术及先进的气象色谱仪、质谱仪、精密计量灌装机等科研、生产设备。提到白酒，绕不开微生物科技，对白酒而言，没有对人体健康有益的微生物研究是不可想象的，从研究方向来看，除外观专利，其余专利均须围绕原料、酿造环境、酿造微生物、工艺控制等领域展开。就软件而言，目前，贵州茅台拥有研发人员761人，占比2.42%。其中博士研究生有72人，硕士研究生有174人，本科学历447人，专科学历45人。而且茅台研发人员年龄分布相对合理，为公司后续持续发展打下良好基础。值得一提的是，目前，茅台的专利数为416件，其中外观设计228件，占比大55%；发明公布85件，实用新型56件，发明授权有47件。而对于酿造微生物的研究，茅台有近70年的历史。最早在1964年，就有专家对茅台酒发酵的微生物进行了研究。而今，茅台对酿造微生物的研究已走到世界前列。目前茅台共获得了25个类别共600余株梭状芽孢杆菌，其中在全球首次分离获得3类新梭状芽孢杆菌并获得活体菌株。通过“茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘”科研项目筛选并获取茅台酒酿造过程中纯培养酵母菌3168株，经分子生物学鉴定，归属于20个属41个种，远超于已有白酒文献所报道的25种。
正是这些科技兴企的举措加持并支撑着除去赤水河特有水质外的茅台大厦，也成为茅台经久不衰的硬核实力。创新不断，突破不止。这个世界唯一不变的就是不断创新、追求卓越。科技创新赋能转型发展，可以为传统企业开辟新的赛道。实践证明，西风52度金奖老绿瓶西凤酒观之酒色微黄透明，香气纯正秀雅，陈香、蜜香舒适，入口绵甜，落口爽净，丰润绵柔，回味悠长，它是西凤酒绿瓶系列的经典之作，也是传承与科技创新的成果。
潮平两岸阔，风正一帆悬。人们有理由相信，跻身中国名酒“第一军团”的西风酒一定在不断创新与拼搏中百尺竿头更进一步、戒骄戒躁苦炼内功跨上新的台阶，打造属于自己的崭新辉煌，让智慧酿造助力科技“凤香”飘香四海。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。如何在当下开启“凤香大时代”，跻身中国名酒“第一军团”基础上书写新的更大荣光上破题无疑是摆在西凤人面前的一道考题。对此集团掌舵人张正强调，从2024年开始，西凤将凝心聚力向更高目标阔步迈进，全力打造“五个一流”目标。其中第三个打造一流的质量体系目标格外引人注意，强调要充分用好科研平台、深化校企合作，加快推动一批成果迈入国际领先行列。这一目标抓住了根本，让智慧酿造助力科技“凤香型”飘香四海有了可靠保障。
他山之石，可以攻玉。这里我们不妨拿销售收入过千亿的茅台酒发展做个类比。地球人都知道，新中国成立后，为了从科学上探索茅台酒独特的酿造工艺的奥妙，对之总结、继承、提高，原轻工业部在 50 年代末和 60 年代中期，以国家的名义两次组织全国各地专家进行科技攻关，为“科技茅台”的形成发挥了至关重要的作用。
多年来，立足于保持在白酒科技上的前沿地位，茅台集团以“科学技术是第一生产力”的论断为指导，坚持“科技兴企”的发展战略不动摇，不惜巨资投入，将传统工艺与现代科技有机地融为一体，在硬件上较早采用了微机勾兑技术及先进的气象色谱仪、质谱仪、精密计量灌装机等科研、生产设备。提到白酒，绕不开微生物科技，对白酒而言，没有对人体健康有益的微生物研究是不可想象的，从研究方向来看，除外观专利，其余专利均须围绕原料、酿造环境、酿造微生物、工艺控制等领域展开。就软件而言，目前，贵州茅台拥有研发人员761人，占比2.42%。其中博士研究生有72人，硕士研究生有174人，本科学历447人，专科学历45人。而且茅台研发人员年龄分布相对合理，为公司后续持续发展打下良好基础。值得一提的是，目前，茅台的专利数为416件，其中外观设计228件，占比大55%；发明公布85件，实用新型56件，发明授权有47件。而对于酿造微生物的研究，茅台有近70年的历史。最早在1964年，就有专家对茅台酒发酵的微生物进行了研究。而今，茅台对酿造微生物的研究已走到世界前列。目前茅台共获得了25个类别共600余株梭状芽孢杆菌，其中在全球首次分离获得3类新梭状芽孢杆菌并获得活体菌株。通过“茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘”科研项目筛选并获取茅台酒酿造过程中纯培养酵母菌3168株，经分子生物学鉴定，归属于20个属41个种，远超于已有白酒文献所报道的25种。
正是这些科技兴企的举措加持并支撑着除去赤水河特有水质外的茅台大厦，也成为茅台经久不衰的硬核实力。创新不断，突破不止。这个世界唯一不变的就是不断创新、追求卓越。科技创新赋能转型发展，可以为传统企业开辟新的赛道。实践证明，西风52度金奖老绿瓶西凤酒观之酒色微黄透明，香气纯正秀雅，陈香、蜜香舒适，入口绵甜，落口爽净，丰润绵柔，回味悠长，它是西凤酒绿瓶系列的经典之作，也是传承与科技创新的成果。
潮平两岸阔，风正一帆悬。人们有理由相信，跻身中国名酒“第一军团”的西风酒一定在不断创新与拼搏中百尺竿头更进一步、戒骄戒躁苦炼内功跨上新的台阶，打造属于自己的崭新辉煌，让智慧酿造助力科技“凤香”飘香四海。
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